KATEGORIE:
Sortenwein

EIGENSCHAFTEN:
Sorten von Limnion 100 % Erntetermine Dritter Zehnter August Dauer der ersten alkoholfreien Gärung 10-12 Tage Dauer der zweiten alkoholischen Gärung: 6 Tage Alkoholgehalt (20°C) 12,0-12,5 Vol pH-Wert 3,2–3,4 Gesamtsäuregehalt (gr/ltr.tr.o) 4,8-5,0 Ptytinsäure (gr o.o/ltr) 0,06-1,0 Freier Schwefel (ppm) 20-25 Gesamtschwefel (ppm) 60-80 Unfermentierter Zucker (gr/l) 45 Druck (bar 20 0C) 3,0

WEINHERSTELLUNG/REIFUNG:
 Es entsteht durch den Blutungsprozess, bei dem sich die Sturmphylen in ihrer Phase befinden. Extraktion vor der Gärung 6–8 Stunden (einschließlich restlichem Most und Hefe), um die gewünschte Farbe zu erreichen. Hergestellt im geschlossenen Tankverfahren (CUVE CLOSE) Die erste alkoholische Gärung führen wir bei niedrigen Temperaturen von 15–170 °C für etwa 10–12 Tage durch. Fermentation mit einheimischen Wildhefen. Danach führen wir die zweite alkoholische Gärung im geschlossenen Tank durch (nach der Beimpfung), um den gewünschten Druck zu erreichen, mit dem restlichen Zucker aufschäumen.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:
Eine beispiellose Kombination voller Aromen von Waldfrüchten und Blumen in der Nase, während der Mund nach einer wunderbaren Süße mit leichtem Charakter und erfrischenden Perlen duftet. Das Ergebnis ist ein gut gemachter halbsüßer Schaumwein, der angenehm überrascht!
BEI 10-12 °C TRINKEN