GENNIMA PSICHIS Red Dry wine Estate Manolesakis

GENNIMA PSYHIS
Rotwein Trocken
Wein mit geschützter geografischer Angabe, Drama.
Region/Weingarten Im Nordosten von Makedonien GR, in Adriani bei Drama, befindet sich auf 200 – 300m Höhe der private 2 ha Weinberg. Der Lehmboden, durchsetzt mit kleinen Kalksteinen sorgt für eine gute Entwässerung. 800-900 kg Ertrag pro Hektar. Die Ernte findet in der Nacht statt, damit die Trauben kühl sind und nicht so warm, wie bei einer Ernte, die tagsüber stattfindet. Die Weinbeeren können, schneller und ohne Temperaturschock, kaltmazeriert werden.

Rebsorten   Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30%,Limnio 10%

Ausbau
Klassische alkoholische Rotweingärung bei 24 ᴼC. Malolaktische Vergärung (biologischer Säureabbau) in Edelstahltanks und Lagerung auf der Feinhefe für 2 Monate. Im unterirdischen Weinkeller findet der 12 monatige oxidative Ausbau in 100% neuen französischen Eichenholzfässern statt, und die anschließende reduktive Reifung für 12 Monate in der Flasche.
Charakterberschreibung
Tiefrote Farbe, mit Johannisbeeren, wilde Kirschen und Pflaumen Aroma. Reichhaltiger Geschmack, ausgewogene Säure mit Butter und Vanille Aroma.

Trinkgelegenheit Dieser Wein wird mit rotem und weißen Fleisch mit roten Soßen, wie Hühnchen mit Pflaumen und Kartoffeln oder Rindfleisch im Schmortopf mit roter Soße, harten Käse wie Cheddar und Graviera bei 16-18 ᴼC gereicht.

EN.
Protected Geographical Indication ,Drama GR
13% Vol/750ml
Cabernet Sauvignon 60% , Merlot 30% , Limnio 10%
TASTING NOTES
Deep red color with aromas of goose-berry, wild cherry and plum, Rich taste with a balanced acidity with aromas of vanilla and butter.
FOOD PAIRING
Red and white meat in red dressings, such as chicken with plums and potatoes or roast beef in red sauce. It is also served with hard cheeses, such as cheddar and gruyere. Served in 16-18°c