EIGENSCHAFTEN:
Sorten: Sauvinon Blanc 100% Erntetermine: Zweiter Zehnter August Dauer der alkoholischen Gärung: 12-15 Tage Alkoholgehalt (20°C): 12,5-13,0 Vol pH-Wert: 3,2–3,4 Gesamtsäuregehalt (gr/l): 5,2-5,6 Flüchtige Säure (g/l): 0,10 – 0,12 Freie Sulfite (ppm): 20-25 Gesamtschwefel (ppm): 100-120 Unfermentierter Zucker (gr/l): 0,9-1,2

 WEINHERSTELLUNG/REIFUNG:
Kaltextraktion (einschließlich Würze und Hefe) für 48 Stunden bei niedrigen Temperaturen von 5–7 °C Alkoholische Gärung in Edelstahltanks für ca. 12–15 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 15–17 °C Fermentation mit einheimischen Wildhefen Verbleib auf feiner Feinhefe und kontinuierlicher Batonage für zwei Monate nach dem Ende der alkoholischen Gärung.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:
Nase intensiv, reichhaltig, sortentypisch mit Aromen von Zitrusfrüchten, Pfirsich und einem Hauch von Melone im Abgang. Voll im Mund mit hervorragender Balance und Finesse. Die lebendige, aber elegante Säure unterstützt die Geschmacksintensität und trägt zur langen Nachhaltigkeit der Aromen bei.

Serviert bei 10- 12°C

2018

2019

2020

2021

2022

2023

2024